Charcuterie Roosdaal

Zomerse salade met bacon en yoghurt-mosterddressing

Klaar in 10 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

Salade:

1 zakje gemengde sla (250gram)

10 kerstomaten

1/2 komkommer

1 blikje maïs

5 augurken

1/2 rode ui

1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

200gram magere Roosdaalse bacon (of filet de sax) in dikke sneden (+/- 0,5cm)

Mosterddressing:

125 magere yoghurt

1 theelepel sterke mosterd

sap van een halve citroen

1 eetlepel olijfolie

afkruiden met zwarte peper en (zee)zout

eventueel 1 theelepel vloeibare honing

Werkwijze:

Halveer de kerstomaten, snij dunne plakken komkommer, versnipper de ui en snij de augurken in fijne stukjes.

Meng dit alles met de sla en maïs. Snij de plakken bacon in fijne repen en voeg toe.

Voor de dressing doen we alle ingrediënten bij elkaar en mengen we even om.

Smakelijk!